Determinação dos parâmetros de qualidade do mel

Abstract

O presente relatório descreve as atividades realizadas ao longo do estágio curricular do Curso Técnico Superior Profissional de Análises Químicas e Biológicas, realizado nos laboratórios da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco e no Laboratório de Físico-Química da Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar (CATAA). O objetivo deste estágio foi acompanhar as análises realizadas ao mel no âmbito do Projeto BEELAND, por estar a decorrer nas duas instituições a análise de méis com Denominação de Origem Protegida (DOP). Paralelamente, descrevem-se outras atividades que foi possível realizar e acompanhar no âmbito do presente estágio. As análises realizadas no âmbito deste projeto foram as seguintes: determinação de hidroximetilfurfural, pH, condutividade elétrica, acidez e matérias insolúveis na água.