Desenvolvimento de uma metodologia para a quantificação de vitamina C

Abstract

A prática em contexto de trabalho para a finalização do Curso Técnico Superior Profissional em Análises Químicas e Biológicas decorreu, na Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro- Alimentar de Castelo Branco, entre os dias 6 de fevereiro e 6 de julho de 2023. O estágio teve como objetivos adquirir novos conhecimentos na área das análises físico- químicas a géneros alimentícios, nomeadamente pela realização de metodologias e técnicas laboratoriais de rotina e acompanhar o desenvolvimento de uma metodologia para a quantificação de vitamina C em géneros alimentícios por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Neste contexto, salienta-se o desenvolvimento de uma metodologia para a quantificação de vitamina C, mas também a execução de diversos parâmetros de análise físico-química e a participação em júri de provas organoléticas a diferentes produtos. Ao longo dos seis meses de estágio foi possível obter mais conhecimentos e experiência em análise de alimentos, como também consolidar conhecimentos já adquiridos nas unidades curriculares do curso.