Título: | Listas de verificação e a sua aplicação no âmbito dos sistemas de segurança alimentar |
Autor: | Franco, Cecília de Jesus Soares |
metadata.dc.contributor.advisor: | Peres, Maria de Fátima Pratas Lopes, Vítor Manuel Amaro |
Palavras-chave: | Panificação HACCP Lista de verificação Auditoria |
Data: | 2010 |
Editora: | ESA. IPCB |
Citação: | FRANCO, Cecília de Jesus Soares (2010) - Listas de verificação e a sua aplicação no âmbito dos sistemas de segurança alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. |
Resumo: | O presente trabalho teve como objectivo principal analisar a aplicação de Listas de Verificação em sistemas de segurança alimentar. As listas de verificação têm como principal função a recolha de dados pelo que são um valioso instrumento na realização de auditorias. O estágio curricular foi realizado na empresa Aquimisa, Lda. situada em Castelo Branco. O desenvolvimento do presente estágio iniciou-se com uma pesquisa bibliográfica relativamente à área em estudo, de modo a conhecer a legislação e as normas aplicáveis. Após esta etapa seguiu-se uma análise das listas de verificação existentes na Aquimisa, Lda., procedendo-se a um levantamento criterioso do que poderia ser melhorado. Por fim procedeu-se às alterações das listas de verificação no software de auditorias, criando modelos das listas de verificação para os diferentes tipos de empresas agro-industriais. Neste relatório mostra-se um exemplo aplicado à panificação. O presente relatório descreve essencialmente o trabalho que foi desenvolvido ao longo do estágio curricular e o seu enquadramento no sistema HACCP. |
Descrição: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26741TFCEBA. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/35 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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