Contribuição para o estudo de três cultivares de oliveira (Olea europaea L.)
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Data
1999
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
O presente trabalho compreende um estudo comparativo entre três cultivares de Oliveira durante o período de maturação, campanha de 1997/98.
O objectivo principal foi registar a evolução que se verificou tanto nos frutos como no azeite no período compreendido entre 13 de Outubro e 10 de Novembro, tendo por base urna periodicidade semanal de amostragem.
Os parâmetros avaliados nos frutos foram índice de maturação, peso de 100 frutos, humidade e gordura.
Nos azeites foram avaliados índice de peróxidos, acidez, ácidos gordos componentes e absorvências K270 e K232.
Dos resultados alcançados, destaca-se no que respeita aos parâmetros biométricos o máximo tamanho dos frutos da cultivar Bical de Castelo Branco e a pequena dimensão da Galega vulgar, com uma relação polpa/caroço muito baixa para esta última cultivar.
No que respeita aos azeites elementares.
A Galega vulgar é bastante mais rica em ácido oleico.
A acidez é muito elevada devido às condições climáticas que ocorreram (precipitações muito elevadas).
A determinação do índice de maturação e sua evolução como outros parâmetros de qualidade parece ser essencial para a obtenção de azeites de qualidade.
Descrição
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19748TFCPAG.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19748TFCPAG.
Palavras-chave
Olea europaea , Azeite
Citação
GUEDES, Catarina Susana Macedo (1999) - Contribuição para o estudo de três cultivares de oliveira (Olea europaea L.). Castelo Branco. IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.