Evolução microbiológica do queijo de Castelo Branco ao longo da maturação

Reis, Rui Filipe Martins Neves dos

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Pintado, Cristina Maria Baptista Santos	-
dc.contributor.author	Reis, Rui Filipe Martins Neves dos	-
dc.date.accessioned	2015-10-05T11:51:50Z	-
dc.date.available	2015-10-05T11:51:50Z	-
dc.date.issued	1998	-
dc.identifier.citation	REIS, Rui Filipe Mateus Neves dos (1998) - Evolução microbiológica do queijo de castelo Branco ao longo da maturação. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Animal.	-
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2749	-
dc.description	Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.	en_US
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18414TFCPAN.	-
dc.description.abstract	Este trabalho de investigação consta na quantificação e identificação de algumas bactérias ao longo da maturação do Queijo de Castelo Branco. Também foram analisados alguns parâmetros físico - químicos, o pH, NaC1 e o aw , ao longo de toda a maturação, com excepção do NaC1 que só foi determinado no 1º queijo de cada lote. O presente trabalho insere-se num estudo realizado entre a Associação de Produtores de Queijo de Castelo Branco e a ESACB. Este trabalho foi realizado entre Março e Julho de 1997.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Queijo	en_US
dc.subject	Análise microbiológica	en_US
dc.title	Evolução microbiológica do queijo de Castelo Branco ao longo da maturação	en_US
dc.type	report	en_US
Aparece nas colecções:	ESACB - Engenharia de Produção Animal