Verificação de pré-requisitos e monitorização do sistema HACCP do restaurante Foodstore

Aguiar, Catarina Isabel Monteiro

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Carneiro, João Paulo Baptista	-
dc.contributor.advisor	Costa, Elisabete	-
dc.contributor.author	Aguiar, Catarina Isabel Monteiro	-
dc.date.accessioned	2015-09-18T14:31:26Z	-
dc.date.available	2015-09-18T14:31:26Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	AGUIAR, Catarina Isabel Monteiro (2014) - Verificação de pré-requisitos e monitorização no sistema HACCP do restaurante Foodstore. Castelo Branco. IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.	-
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2686	-
dc.description	Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.	en_US
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28505TFCEBA.	-
dc.description.abstract	“Controlo da qualidade no restaurante Foodstore da Fábrica de Pastelaria e Confeitaria S. Silvestre” O presente relatório de fim de curso é resultado do estágio curricular realizado no estabelecimento Foodstore, pertencente à Fábrica de Pastelaria e Confeitaria S. Silvestre. O estágio decorreu de 9 de Maio de 2014 a 29 de Agosto de 2014, inserido no plano curricular da Licenciatura em Engenharia Biológica e Alimentar da Escola Superior Agrária de Castelo Branco. Este estágio teve como finalidade o controlo da qualidade no restaurante Foodstore. Os colaboradores do restaurante já estavam bem familiarizados com o HACCP implementado e também já existia um bom conhecimento das práticas de higiene alimentar adequadas. As operações de limpeza e desinfeção aplicadas eram de acordo com o especificado e eram verificadas boas práticas de fabrico por parte dos colaboradores.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.publisher	IPCB. ESA	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Qualidade	en_US
dc.subject	Fábrica	en_US
dc.subject	Foodstore	en_US
dc.subject	HACCP	en_US
dc.title	Verificação de pré-requisitos e monitorização do sistema HACCP do restaurante Foodstore	en_US
dc.type	report	en_US
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