Title: Lagares da Beira Interior vs qualidade dos azeites na campanha 2008/09
Authors: Santos, Rui Pedro Taborda dos
Keywords: Azeite
controlo de qualidade
Issue Date: 2009
Publisher: IPCB. ESA
Citation: SANTOS, Rui Pedro Taborda dos (2009) - Lagares da Beira Interior vs qualidade dos azeites na campanha 2008/09. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.
Abstract: A APABI, Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior, é uma organização que engloba actualmente 43 lagares e 60 olivicultores, sendo também a entidade responsável pela gestão da Denominação de Origem Protegida (DOP) Azeite da Beira Interior: Azeites da Beira Baixa e Azeites da Beira Alta. Anualmente, durante o período de laboração dos lagares, a APABI efectua visitas aos seus associados durante as quais retira amostras de azeite para posterior análise. No presente trabalho acompanharam-se as auditorias efectuadas pela APABI aos lagares dos seus associados na campanha 2008/09, analisando os principais aspectos da aplicação do Regulamento (CE) Nº 852/2004. Posteriormente procedemos à análise química das amostras de azeite, respectiva análise estatística dos resultados, comparando-os com os resultados da campanha anterior (2007/2008). Dos resultados obtidos, concluiu-se que apesar das melhorias introduzidas nos últimos anos, quer a nível do processo tecnológico, quer nas condições de laboração dos lagares em geral, continuam a ser produzidos azeites que não cumprem os critérios químicos de qualidade do azeite com cerca de 7% de azeites lampantes.
Description: Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26459TFCEBA.
URI: https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/260
Document Type: Thesis
Appears in Collections:ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar

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