Manual de boas práticas de uma indústria cárnea : Carne de Caça

Oliveira, Vera Cristina Feliciano de

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Águas, Paulo Manuel Pires	-
dc.contributor.author	Oliveira, Vera Cristina Feliciano de	-
dc.date.accessioned	2015-08-04T16:10:19Z	-
dc.date.available	2015-08-04T16:10:19Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	OLIVEIRA, Vera Cristina Feliciano de (2010) - Manual de boas práticas de uma indústria cárnea : Carne de Caça. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola.	-
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2576	-
dc.description	Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente – Ramo Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo.	en_US
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26842TFCPAG.	-
dc.description.abstract	A elaboração deste trabalho tem por intenção associar um código de boas práticas a um sistema de HACCP (Hazard analyse and critical control points). Foi realizado no âmbito do processo de manipulação de carne de caça e pretende aplicar os princípios de higiene e segurança alimentar a uma fileira deste tipo. Tentou compilar-se num só documento, todos os requisitos referentes às instalações, manipulação de carne, higiene e segurança nos procedimentos, manutenção de equipamento e tratamento de resíduos associados, com a pretensão de diminuir e/ou controlar os potenciais riscos inerentes à actividade, bem como aplicar das boas práticas na laboração.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.publisher	IPCB. ESA	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Hiene dos alimentos	en_US
dc.subject	Carne	en_US
dc.title	Manual de boas práticas de uma indústria cárnea : Carne de Caça	en_US
dc.type	report	en_US
Aparece nas colecções:	ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola