Manual de boas práticas de uma indústria cárnea : Carne de Caça
| dc.contributor.advisor | Águas, Paulo Manuel Pires | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Vera Cristina Feliciano de | |
| dc.date.accessioned | 2015-08-04T16:10:19Z | |
| dc.date.available | 2015-08-04T16:10:19Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente – Ramo Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26842TFCPAG. | |
| dc.description.abstract | A elaboração deste trabalho tem por intenção associar um código de boas práticas a um sistema de HACCP (Hazard analyse and critical control points). Foi realizado no âmbito do processo de manipulação de carne de caça e pretende aplicar os princípios de higiene e segurança alimentar a uma fileira deste tipo. Tentou compilar-se num só documento, todos os requisitos referentes às instalações, manipulação de carne, higiene e segurança nos procedimentos, manutenção de equipamento e tratamento de resíduos associados, com a pretensão de diminuir e/ou controlar os potenciais riscos inerentes à actividade, bem como aplicar das boas práticas na laboração. | en_US |
| dc.identifier.citation | OLIVEIRA, Vera Cristina Feliciano de (2010) - Manual de boas práticas de uma indústria cárnea : Carne de Caça. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2576 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Hiene dos alimentos | en_US |
| dc.subject | Carne | en_US |
| dc.title | Manual de boas práticas de uma indústria cárnea : Carne de Caça | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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