Acompanhamento do fabrico e caracterização microbiológica e físico-química ao longo do processo de maturação do queijo de ovelha

Amaro, Susana Margarida Ribeiro de Brito

Título:	Acompanhamento do fabrico e caracterização microbiológica e físico-química ao longo do processo de maturação do queijo de ovelha
Autor:	Amaro, Susana Margarida Ribeiro de Brito
metadata.dc.contributor.advisor:	Águas, Paulo Manuel Pires Costa, Carla
Palavras-chave:	Leite de ovelha Queijo de ovelha Amanteigado
Data:	2009
Editora:	IPCB. ESA
Citação:	AMARO, Susana Margarida Ribeiro de Brito (2009) - Acompanhamento do fabrico e caracterização microbiológica e físico-química ao longo do processo de maturação do queijo de ovelha. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.
Resumo:	Com a realização deste trabalho pretende dar-se um conributo para a optimização do fabrico do queijo de ovelha amanteigado da Queijaria Ribeiro e Guimarães de Carragosela - Seia.
Descrição:	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26440TFCEBA.
URI:	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/255
Tipo de Documento:	Relatório
Aparece nas colecções:	ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar