Acompanhamento do fabrico e caracterização microbiológica e físico-química ao longo do processo de maturação do queijo de ovelha
Date
2009
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
IPCB. ESA
Abstract
Com a realização deste trabalho pretende dar-se um conributo para a optimização do fabrico do queijo de ovelha amanteigado da Queijaria Ribeiro e Guimarães de Carragosela - Seia.
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26440TFCEBA.
Keywords
Leite de ovelha, Queijo de ovelha, Amanteigado
Citation
AMARO, Susana Margarida Ribeiro de Brito (2009) - Acompanhamento do fabrico e caracterização microbiológica e físico-química ao longo do processo de maturação do queijo de ovelha. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.