Título: | Pesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassol |
Autor: | Vitorino, Maria da Conceicao Lopes |
metadata.dc.contributor.advisor: | Peres, Maria de Fátima Pratas Henriques, Luís Fernando Regalheiro |
Palavras-chave: | Óleos comestíveis Espectroscopia de absorção atómica Forno de grafite Metais |
Data: | 1996 |
Citação: | VITORINO, Maria da Conceição Lopes (1996) - Pesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassol. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho Final do Curso de Estudos Superiores Especializados em Engenharia de Produção de Óleos Alimentares. |
Resumo: | No presente trabalho efectua-se a pesquisa de ferro, cobre, cobalto, crómio, níquel e zinco em azeite virgem e óleo de girassol por espectroscopia de absorção atómica, com atomização electrotérmica (EAA/FG) e com atomização por chama (EAA). Para todas as amostras analisadas os teores de cobalto, crómio, cobre e níquel foram inferiores aos limites de detecção determinados em forno de grafite. No azeite virgem os valores encontrados para o ferro apresentam uma grande amplitude. Em duas amostras verificaram-se teores superiores a 5.0 ppm, portanto maiores do que o limite legal (DL n° 264, Portaria n° 741/88 de 15 de Novembro). Os valores observados para zinco são bastante homogéneos e inferiores a 0.4 ppm. No óleo de girassol bruto acharam-se valores elevados em ferro: contudo os valores relativos ao óleo refinado permitem concluir que o processo de refinação química é eficiente na remoção dos metais. |
Descrição: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção de Óleos Alimentares. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-17221CESE. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2487 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia de Produção de Óleos Alimentares |
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