Pesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassol

Abstract

No presente trabalho efectua-se a pesquisa de ferro, cobre, cobalto, crómio, níquel e zinco em azeite virgem e óleo de girassol por espectroscopia de absorção atómica, com atomização electrotérmica (EAA/FG) e com atomização por chama (EAA). Para todas as amostras analisadas os teores de cobalto, crómio, cobre e níquel foram inferiores aos limites de detecção determinados em forno de grafite. No azeite virgem os valores encontrados para o ferro apresentam uma grande amplitude. Em duas amostras verificaram-se teores superiores a 5.0 ppm, portanto maiores do que o limite legal (DL n° 264, Portaria n° 741/88 de 15 de Novembro). Os valores observados para zinco são bastante homogéneos e inferiores a 0.4 ppm. No óleo de girassol bruto acharam-se valores elevados em ferro: contudo os valores relativos ao óleo refinado permitem concluir que o processo de refinação química é eficiente na remoção dos metais.