Segurança alimentar na indústria da panificação e pastelaria
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Data
2009
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
O presente trabalho descreve o processo de revisão dos procedimentos de HACCP realizado numa indústria de panificação.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26313TFCEBA.
Palavras-chave
HACCP, Pré-requisitos, Boas práticas, Auto-controlo, Segurança alimentar
Citação
AFONSO, Filipa Alexandra do Espírito Santo(2009) - Segurança alimentar na indústria da panificação e pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.