| Título: | Implementação do sistema HACCP na indústria da panificação e pastelaria |
| Autor: | Albuquerque, Susana Coelho |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Martins, Manuel Vicente de Freitas |
| Palavras-chave: | HACCP Pré-requisitos PCC |
| Data: | 2009 |
| Editora: | IPCB. ESA |
| Citação: | ALBUQUERQUE, Susana Coelho (2009) - Implementação do sistema HACCP na indústria da panificação e pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. |
| Resumo: | O presente trabalho refere-se à implementação de um sistema HACCP ( Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) na Padaria Canelas & Coelho. |
| Descrição: | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26206TFCEBA. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/237 |
| Tipo de Documento: | Relatório |
| Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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