Implementação do sistema HACCP na indústria da panificação e pastelaria
Date
2009
Authors
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Publisher
IPCB. ESA
Abstract
O presente trabalho refere-se à implementação de um sistema HACCP ( Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) na Padaria Canelas & Coelho.
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26206TFCEBA.
Keywords
HACCP, Pré-requisitos, PCC
Citation
ALBUQUERQUE, Susana Coelho (2009) - Implementação do sistema HACCP na indústria da panificação e pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.