Implementação do sistema HACCP na indústria da panificação e pastelaria
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Data
2009
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
O presente trabalho refere-se à implementação de um sistema HACCP ( Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) na Padaria Canelas & Coelho.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26206TFCEBA.
Palavras-chave
HACCP , Pré-requisitos , PCC
Citação
ALBUQUERQUE, Susana Coelho (2009) - Implementação do sistema HACCP na indústria da panificação e pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.