Acompanhamento de uma linha de abate de leporídeos
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Data
2008
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Editora
IPCB. ESA
Resumo
Este trabalho teve como objectivo o acompanhamento de uma linha de abate,
num matadouro de coelhos do concelho de Ourém, a Ouricoelho.
O estudo inicial consistiu na observação do abate de coelhos, com particular
interesse no controlo de todas as fases do processo e na observação do código de
boas práticas desde o transporte dos coelhos até à expedição.
Os coelhos são transportados em jaulas plásticas, chegam ao matadouro onde
são descarregados imediatamente na abegoaria onde é realizada uma inspecção ante
mortem pelo veterinário de serviço, posteriormente as jaulas são postas num tapete
rolante que segue até à insensibilização.
Após a insensibilização segue-se a sangria que deve ser realizada o mais
rápido possível, passando depois para a sala de esfola.
De seguida as carcaças seguem para a sala de evisceração onde o veterinário
de serviço faz uma inspecção post mortem. As carcaças sãs são etiquetadas com um
selo de salubridade e seguem para o túnel de arrefecimento onde permanecem cerca
de uma hora e quinze minutos.
À saída do túnel são separados conforme o seu calibre e postos em caixas
plásticas com o respectivo rótulo seguindo para a zona de expedição onde podem ser
carregados imediatamente nas viaturas equipadas com caixa refrigerada ou aguardam
em câmaras frigoríficas.
Descrição
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26144TFCEBA.
Palavras-chave
Coelho , Código de boas práticas , Inspecção ante e post mortem
Citação
LOPES, Diogo Pascoal (2008) - Acompanhamento de uma linha de abate de leporídeos. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.