Avaliação da conservação das cultivares Bravo de Esmolfe e Malápio

Abstract

Este trabalho tem por finalidade avaliar o comportamento de duas cultivares (Malápio e Bravo de Esmolfe), em duas modalidades de conservação diferentes (frio normal e frio em atmosfera controlada). As maçãs são provenientes da Quinta de Lamaçais, sita na Beira Interior, concelho da Covilhã, e de exploração própria do estagiário sita na Beira Alta, concelho de Armamar. Como parâmetros para avaliação da qualidade antes a após a conservação usou-se a dureza, o índice refractométrico e a acidez. Do estudo efectuado verificou-se que os melhores resultados de conservação são obtidos na modalidade de atmosfera controlada. Da comparação entre cultivares foi possível averiguar a existência de diferenças entre elas sobretudo no que diz respeito ao teor de açúcar que apresenta valores superiores na cv Malápio, tanto à colheita como no final da conservação. A acidez também é um parâmetro que difere entre ambas as cultivares.