Optimização das condições de degradabilidade das águas russas por Lactobacillus pentosus

Abstract

Neste trabalho pretendeu-se estudar a capacidade de bactérias lácticas degradarem os compostos fenólicos da água russa (AR). Foi utilizada uma água russa proveniente de Vale de Vargos, Serpa, e a bactéria seleccionada, L. pentosus 706, foi isolada da mesma e identificada pelos métodos clássicos no Laboratório de Microbiologia do ITQB/IBET, ficando a fazer parte da colecção de culturas do ITQB/IBET. Foram realizados quatro ensaios, dois em sistema ou meio bifásico (sólido/líquido) e dois em sistema ou meio líquido. A base dos meios foram água russa, como fonte de carbono, e triptona e extracto de levedura como fonte de azoto, utilizando-se também agar (nos meios bifásicos), água destilada e soro fisiológico a 0,85%. Variaram-se as concentrações de água russa e de triptona, nos meios bifásicos, e as concentrações de água russa, centrifugada ou não e esterilizada ou não, e da triptona, com ou sem extracto de levedura, nos meios líquidos. Foram realizadas contagens microbiológicas a intervalos de 12 horas durante 84 horas, e uma final às 204 horas, e retiraram-se amostras para quantificação dos compostos fenólicos, pelo método Folin-Denis. Os resultados demonstraram que a bactéria L. pentosus 706 degrada compostos fenólicos, e que mantém a sua viabilidade e crescimento em meios líquidos com 100% de água russa, desde que complementados com uma fonte de azoto.