Pesquisa de Campylobacter spp. em alimentos

Abstract

O género Campylobacter tem grande importância na saúde pública principalmente pelo facto de algumas das suas espécies serem consideradas patogénicas para o Homem. Estas espécies podem ser encontradas na água, no leite cru, nos alimentos, nas fezes. Neste trabalho tentou implementar-se a técnica de isolamento de Campylobacter spp. descrita na norma ISO 10272-1, 2006. Foram utilizados dois tipos de amostra: uma cultura pura de C. jejuni e a amostra SO410 proveniente do instituto nacional de saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA). A técnica descrita na norma é constituída por três etapas: o enriquecimento, o isolamento e a confirmação. Após o isolamento microbiológico os resultados indicam presença de Campylobacter spp. só a partir da cultura pura de bactérias C. jejuni. Os resultados indicam que a Campylobacter é uma bactéria muito difícil de isolar e de manter em laboratório pois esta requer condições especiais para a sua sobrevivência (microaerófilia).