Acompanhamento da tecnologia de fabrico e controlo de qualidade dos alimentos compostos

Abstract

Neste trabalho é feita uma abordagem à Indústria dos Alimentos Compostos para Animais, onde se menciona a situação actual do sector, o processo de fabrico dos alimentos compostos e a temática que envolve a qualidade e a segurança dos produtos provenientes desta indústria. A qualidade e a segurança dos alimentos, sejam eles destinados aos humanos ou aos animais, são actualmente uma das maiores preocupações dos consumidores. Deste modo, os industriais de alimentos compostos têm vindo a ser obrigados a responder ás exigências da Legislação em constante actualização, no que diz respeito à rastreabilidade, normas ISO e HACCP. A parte experimental tem como objectivo a descrição do acompanhamento realizado a uma fábrica de alimentos compostos para animais - NANTA. O acompanhamento engloba, as actividades associadas ao controlo efectuado ao processo de fabrico, bem como ao controlo da qualidade das matérias-primas e produto acabado.