Title: Acções desenvolvidas no combate a corpos estranhos, no iogurte
Authors: Augusto, Filomena Alves
Keywords: Segurança alimentar
Acções de combate
Perigos físicos
Salas de enchimento
Iogurte
Issue Date: 2005
Abstract: O presente trabalho surge da preocupação da empresa Danone Portugal. S.A., em seguir uma política da qualidade, que tem por base um compromisso de melhorar continuamente as BPH e as BPF, no sentido de obter produtos com defeitos, garantindo um produto final de elevada qualidade e segurança para o consumidor. Com base nesta política e face à problemática do aparecimento de corpos estranhos no iogurte, ao longo deste trabalho foram desenvolvidas acções de implementação e de acompanhamento, que visam combater a possibilidade de ocorrência de contaminação física do produto final. Os procedimentos efectuados na área relativa ao processo produtivo, pretendem dominar pontos considerados críticos que, colocam em risco a garantia de qualidade do produto final. A implementação de algumas medidas, por vezes na óptica do operador, representa mais uma tarefa para desempenhar dentro do seu horário de trabalho, o que exige um maior esforço da sua parte. No entanto, o preenchimento dos Check-List Diário e o controlo do Íman é hoje, uma tarefa efectuada de acordo com os objectivos propostos, devido à persistência exercida e à boa vontade de todos os intervenientes. A Formação e Sensibilização dada aos operadores da sala de enchimento, contribuiu para a consciencialização do seu papel, no combate aos corpos estranhos no iogurte motivando-os a cumprir e a actuar, de forma a garantir a protecção do bem mais precioso de cada consumidor: a saúde.
Description: Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25182TFCPAN.
URI: https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1973
Document Type: Thesis
Appears in Collections:ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
25182 (2).pdf1,86 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open


FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpace
Formato BibTex mendeley Endnote Logotipo do DeGóis Logotipo do Orcid 

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.