Células somáticas : sua influência na qualidade do leite de vaca Holstein Friesian

Abstract

O presente trabalho foi realizado na E.A.B.L. - Estação de Apoio à Bovinicultura Leiteira, em Verdemilho - Aveiro e teve a duração de seis meses. O estudo teve por base a análise de resultados de contrastes leiteiros nacionais do ano de 2000, sendo seleccionadas 50 explorações com mais de 25 vacas, com lactações válidas, num total de 1845 fêmeas da raça Holstein Frísia. Com o tratamento destes dados, pretendemos relacionar a influência do nível de descargas de células somáticas com a produção de leite aos 305 dias, o número de lactação, a fase de lactação e os teores proteico e butírico. Verificou-se, de certo modo, uma relação antagónica entre a produção de leite e a CCS em lactações posteriores, mas também existe uma relação paralela em evolução crescente para as iniciais. Para uma relação entre CCS e o número de lactação, verifica-se que esta aumenta em função do número de lactação. Verificou-se que a CCS evolui gradualmente, em sentido ascendente até ao final da respectiva lactação. Relacionado a CCS e os teores proteico e butírico, não se verificaram resultados muito conclusivos, apenas uma situação estudada nos mostra que existe uma relação inversa entre a CCS e os teores proteico e butírico, ou seja, para uma diminuição da CCS há um aumento das outras variáveis. Para a realização deste estudo, foram consideradas todas as contagens de células somáticas inseridas para o contraste leiteiro, mas em alguns casos considerou-se um intervalo até às 400.000 cél./ml, para deste modo podermos visualizar características de um leite com qualidade, pois CCS acima deste valor, constituem penalização.

A contagem de células somáticas é a avaliação do número de glóbulos brancos e de células epiteliais de descamação do úbere no leite.