Gestão de segurança na SIA, em conformidade com a NP EN ISO 22000:2005

Calado, Tomé

Título:	Gestão de segurança na SIA, em conformidade com a NP EN ISO 22000:2005
Autor:	Calado, Tomé
metadata.dc.contributor.advisor:	Peres, Maria de Fátima Pratas Cruz, Luísa Gomes, Madalena
Palavras-chave:	Pré-requisitos Operacionais APPCC Rastreabilidade segurança alimentar Batata frita
Data:	2007
Editora:	IPCB. ESA
Citação:	CALADO, Tomé (2007) - Gestão de segurança na SIA, em conformidade com a NP EN ISO 22000:2005. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.
Resumo:	O presente trabalho foi realizado na Sociedade Industrial de Aperitivos (SIA), indústria produtora essencialmente de batata frita, tendo por principal objectivo acompanhar a implementação da norma NP EN ISO 22 000:2005. Neste relatório apresentam-se os principais aspectos desenvolvidos nomeadamente os que se referem ao planeamento e realização de produtos seguros na SIA. Na conclusão do estudo constatou-se algumas não conformidades designadamente de registos de monitorização bem como a ausência de digitalização de alguns registos. Salientamos ainda como essencial a informação aos trabalhadores da SIA desta norma e requisitos da mesma.
Descrição:	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25763TFCEBA.
URI:	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/179
Tipo de Documento:	Relatório
Aparece nas colecções:	ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar