Projecto de construção de uma queijaria para o fabrico de queijos tradicionais de cabra e ovelha na zona do Pinhal Sul

Abstract

Este trabalho teve por objectivo a elaboração de um projecto de construção de uma queijaria da classe D, para produção de queijos regionais, na Zona do Pinhal Sul. É realizada uma caracterização sumária da zona de implantação da queijaria, em termos de clima, solos, e efectivos. É também apresentada a legislação em vigor, que regulamenta este tipo de instalações, e a tramitação processual necessária à obtenção de urna Licença Sanitária. Por último é apresentado, um projecto de construção de uma queijaria composta por uma memória descritiva e justificativa e peças desenhadas.