| Title: | Acompanhamento dos trabalhos de vinificação na Adega Cooperativa do Cartaxo |
| Authors: | Teixeira, Sílvia Cristina Azevedo |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Coutinho, José Pereira Ribeiro |
| Keywords: | Vinho Vinificação |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | ESA. IPCB |
| Citation: | TEIXEIRA, Sílvia Cristina Azevedo (2011) - Acompanhamento dos trabalhos de vinificação na Adega Cooperativa do Cartaxo. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. |
| Abstract: | O trabalho de estágio foi desenvolvido na Adega Cooperativa do Cartaxo na vindima de 2010. Neste trabalho de estágio descreve-se o acompanhamento dos trabalhos de vinificação das diferentes castas nas diferentes vinhas dos associados. Fez-se um controlo de maturação, vindima, fermentação, desencuba e o controlo analítico de todas as fases envolvidas, Apresentam-se os dados sobre controlo de maturação referente às vinificações em tinto e em rosé acompanhadas, referentes à vindima de 2010. |
| Description: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. Só se encontram disponíveis em livre acesso o resumo e os índices. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26994TFCEBA. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/48 |
| Document Type: | Report |
| Appears in Collections: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
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| File | Description | Size | Format | |
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