Acompanhamento crítico do processo de vinificação em vinhos verdes brancos, na Adega Cooperativa de Marco de Canaveses, C.R.L.

Abstract

Este trabalho consta do acompanhamento crítico da tecnologia de vinificação em vinhos verdes brancos na Adega Cooperativa de Marco de Canaveses (A.C.M.C.) durante a campanha de 1999/2000. Foram objecto de estudo todas as operações de vinificação assim como os resultados de alguns parâmetros intervenientes no desenvolvimento das mesmas. Os resultados obtidos dizem respeito aos Graus álcool prováveis das uvas, à evolução da fermentação alcoólica (densidade e temperatura) e a análises laboratoriais executadas aos vinhos brancos executadas aos vinhos desta adega.