Título: | Classificação de leite cru ao produtor: métodos de referência e métodos automáticos |
Autor: | Teixeira, Simão Pedro Sampaio |
metadata.dc.contributor.advisor: | Medeiros, Lúcia Águas, Paulo Manuel Pires |
Palavras-chave: | Leite cru Análise Contraste leiteiro Qualidade higio-sanitária |
Data: | 2011 |
Editora: | IPCB. ESA |
Citação: | TEIXEIRA, Simão Pedro Sampaio (2011) - Classificação de leite cru ao produtor: métodos de referência e métodos automáticos. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. |
Resumo: | Os indicadores da qualidade de leite apontam para níveis muito elevados de cumprimento relativamente a parâmetros de saúde e de higiene. Este trabalho teve como objectivo classificar leite cru para pagamento ao produtor. Na campanha 2009/2010, com base no total de amostras analisadas na ALIP, que representaram um grande volume de leite produzido no Continente, a gordura e a proteína apresentaram uma média de 3,9, 3.3 e (m/m), respectivamente. Em ureia, apresentaram uma média de 229 (ppm). Em relação à questão higio-sanitária, a contagem de microrganismos apresentou uma média de 47.000 UFC/ml, verificando-se que 55% das amostras estão compreendidas entre 10.000 – 50.000, quando o limite é 100.000 UFC/ml. Por sua vez, a contagem de células somáticas apresentou uma média de 331.000 células/ml, constatando-se que 47% das amostras situam-se abaixo de 300.000 células/ml, quando o limite é 400 células/ml. Face às fortes penalizações, a quantidade de amostras com resíduos anti-microbianos acima dos LMR (limites máximos de resíduo) tem diminuído de forma acentuada, assim como a percentagem de amostras com água. |
Descrição: | Só estão disponíveis o resumo e os índices. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27147TFCNHQA. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/131 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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RE_SIM_TEIXEIRA.pdf | 130,91 kB | Adobe PDF | ![]() Ver/Abrir |
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