Impacto económico das rejeições resultantes da inspecção sanitária

Abstract

A Inspecção sanitária é desempenhada por um veterinário oficial ou auxiliar com formação, com o objectivo de avaliar o estado dos animais admitidos para abate assim como a salubridade das vísceras e carcaças destinadas ao consumo humano. O presente trabalho baseou-se no acompanhamento da Inspecção Sanitária a post-mortem de 1310 bovinos abatidos no Matadouro Beira Alta, S.A., durante o qual se procedeu à pesagem e ao registo das causas de rejeição resultantes do exame post-mortem, das lesões encontradas nas vísceras, dos animais da espécie bovina com menos de 30 meses. O principal objectivo deste trabalho consistiu no cálculo do peso total de rejeições de vísceras e carcaças, produzido no decorrer deste trabalho, dos animais da espécie bovina com menos de 30 meses e a relação do seu valor económico para o matadouro e para o comprador intermediário pessoa singular ou colectiva que adquire a carcaça ao produtor ou ao matadouro). Registaram-se ainda as diferentes causas de rejeição das carcaças, fígado, coração, pulmões, rins e dobrada. Economicamente as rejeições contribuíram para uma perda financeira de € 7.496,55. Correspondente a € 7.196,09, que seria o valor de venda das rejeições no talho mais € 300,46 do valor que o Matadouro Beira Alta, S.A., pagou à empresa autorizada, pela recolha, transporte e transformação/eliminação das rejeições.