Acompanhamento da maturação e vinificação de um vinho da casta Touriga Nacional

Abstract

A vinha e o vinho marcam, desde tempos remotos e longínquos, a história da humanidade, nomeadamente em toda a área da bacia mediterrãnea. Mitologia religião, arte e costumes, hábitos alimentares, comércio, medicina, são áreas onde transparece a marca milenária da vinha e do vinho. Nas Terras de Azurara agora Mangualde já se cultiva a vinha há mais de 900 anos. Com a criação da Região demarcada do Dão em 1908, o concelho de Mangualde ficou no coração da Região Demarcada do Dão. O cooperativismo tem um papel importante na economia regional muito particular no sector do vinho. As gentes de Azurara cedo perceberam isso constituindo uma Adega Cooperativa. Com um efeito de bola de neve, essa organização não parou de crescer. Investiu fortemente na tecnologia e nos recursos humanos, profissionalizou os seus vários sectores, apoiou a viticultura. Com muito esforço e sacrifício afirmou as suas marcas de vinho engarrafado no mercado interno e externo. Com a crescente procura de vinhos monovarietais de alta qualidade, esta Adega criou o seu primeiro vinho varietal utilizando a casta Touriga Nacional. Realizamos um trabalho pioneiro no sector cooperativo, que acompanhou as uvas desde as vinhas até a sua transformação em vinho, posterior envelhecimento, criação de uma imagem e colocação no mercado. Com este, pretendemos salientar as potencialidades da casta Touriga Nacional dentro do sector cooperativa da Região Demarcada do Dão e mostrar que é possível com algum esforço fazer um grande vinho numa Adega Cooperativa.