Acompanhamento da maturação, vindima e vinificação na Adega "Quinta do Zambujeiro"
| dc.contributor.advisor | Ramos, António Maria dos Santos | |
| dc.contributor.advisor | Malta, Nuno Miguel Martins | |
| dc.contributor.author | Ladeiras, Filipe António Lapão | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-21T16:51:29Z | |
| dc.date.available | 2011-07-21T16:51:29Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26863TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | A Adega Quinta do Zambujeiro é uma empresa produtora-engarrafadora que tem como principal função a produção de vinhos tintos de qualidade. O presente trabalho de estágio incidiu no acompanhamento de todo o processo de vinificação, desde o acompanhamento da maturação da uva, à vindima, à fermentação, à desencuba, à prensagem e ao estágio dos vinhos, sempre com especial atenção aos aspectos que influenciam a qualidade do produto final e ao controlo analítico em todas as fases do processo. | en_US |
| dc.identifier.citation | LADEIRAS, Filipe António Lapão (2010) - Acompanhamento da maturação, vindima e vinificação na Adega "Quinta do Zambujeiro". Castelo Branco. IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/40 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | ESA. IPCB | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Vinho tinto | en_US |
| dc.subject | Maturação | en_US |
| dc.subject | Vinificação | en_US |
| dc.subject | Controlo de qualidade | en_US |
| dc.title | Acompanhamento da maturação, vindima e vinificação na Adega "Quinta do Zambujeiro" | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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