Programa de pré-requisitos de segurança alimentar numa indústria de transformação de amêndoa
| dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | |
| dc.contributor.author | Gil, Patrícia Alexandra Rodrigues | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-22T17:13:09Z | |
| dc.date.available | 2014-10-22T17:13:09Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description | Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25602TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho descreve um Programa de Pré-requisitos de Segurança Alimentar aplicado na indústria de Transformação de Amêndoa. O trabalho é orientado pelo Regulamento (CE) N.° 852/2004 e foram implementados os seguintes itens: Instalações e equipamentos, abastecimento de água, armazenamento, controlo das operações, manutenção e limpeza, higiene do pessoal, transporte, informação ao consumidor e formação. O desenvolvimento de um sistema de segurança alimentar operacional, envolve um grande compromisso que tem início na responsabilidade da Gestão e na necessidade de envolver todos os trabalhadores. Relativamente à indústria de transformação de amêndoa os pontos de contaminação podem surgir sobretudo devido a um impróprio controlo da entrada das matérias-primas e de embalagens, à inadequada limpeza e desinfecção, à desadequada higiene do pessoal e à manipulação e embalamento descuidado dos produtos. | en_US |
| dc.identifier.citation | GIL, Patrícia Alexandra Rodrigues (2007) - Programa de pré-requisitos de segurança alimentar numa indústria de transformação de amêndoa. Castelo Branco : ESA. IPCB. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/588 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Pré-requisitos | en_US |
| dc.subject | Boas práticas | en_US |
| dc.subject | Contaminação | en_US |
| dc.subject | Segurança alimentar | en_US |
| dc.title | Programa de pré-requisitos de segurança alimentar numa indústria de transformação de amêndoa | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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