Controlo de qualidade e marketing nutricional no sector da distribuição alimentar
| dc.contributor.advisor | Carneiro, João Paulo Baptista | |
| dc.contributor.advisor | João, Dina Raquel Fernandes | |
| dc.contributor.author | Coelho, Ana Catarina dos Santos | |
| dc.date.accessioned | 2012-03-05T15:35:17Z | |
| dc.date.available | 2012-03-05T15:35:17Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27103TFCNHQA. | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho foi realizado no Regional de Mercadorias, uma das duas bases do Grupo “Os Mosqueteiros”. Teve como principal objectivo a realização do controlo da qualidade de diversos produtos frescos (hortofrutícolas, charcutaria, carne) à sua recepção, e posterior identificação de fornecedores mais ou menos vantajosos para o Grupo. No controlo atendeu-se, entre outros aspectos, à rotulagem, características organolépticas, temperatura e acondicionamento dos produtos, tendo-se verificado que as principais não conformidades encontradas deveram-se à qualidade (desenvolvimento microbiano, defeitos de forma). Para a selecção de fornecedores, teve-se em consideração o número de entregas feitas durante o mês de Maio e a percentagem de produtos não conformes observada. Foi ainda realizado para a empresa, um catálogo nutricional com referência a 119 produtos, com recurso à realização de várias pesquisas e levantamento de estudos científicos, visando uma posterior divulgação de informação ao público, em cada uma das lojas do Grupo. Constatou-se que seria necessário aprofundar mais os conhecimentos sobre os efeitos do consumo de diferentes grupos de alimentos, na saúde dos consumidores, uma vez que a informação existente ainda é um pouco escassa. Relativamente ao controlo da qualidade efectuado, verificou-se que o sector mais problemático é o dos produtos hortofrutícolas, uma vez que são produtos que sofrem uma deterioração mas rápida que os demais. Por sua vez, a secção menos problemática verificou-se ser a charcutaria. | en_US |
| dc.identifier.citation | COELHO, Ana Catarina dos Santos (2011) - Controlo de qualidade e marketing nutricional no sector da distribuição alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/114 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Controlo da qualidade | en_US |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | Catálogo nutricional | en_US |
| dc.subject | Distribuição | en_US |
| dc.subject | Marketing nutricional | en_US |
| dc.title | Controlo de qualidade e marketing nutricional no sector da distribuição alimentar | en_US |
| dc.type | report | en_US |
Ficheiros
Principais
1 - 1 de 1
A carregar...
- Nome:
- TFC_RES_ANA_COE.pdf
- Tamanho:
- 138.07 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format