Análise estatística de dados microbiológicos de queijos elaborados a partir de leite cru
| dc.contributor.advisor | Ferreira, Armando Mateus | |
| dc.contributor.advisor | Lopes, Vítor Manuel Amaro | |
| dc.contributor.author | Canelo, Laura Isabel Nave | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-24T15:13:13Z | |
| dc.date.available | 2014-10-24T15:13:13Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.O texto integral do documento foi cedido pela autora do trabalho para colocação no Repositório de Trabalhos de Fim de Curso. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25994TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | Neste trabalho foram analisados parâmetros microbiológicos tais como, Escherichia coil, Staplococcus coagulase positiva, Salmonella spp, Listeria monocytogenes, de duas queijarias, das quais se recolheram 102 registos de análises realizadas durante 5 anos na empresa Aquimisa, Consultores Agro Industriais Lda, em Castelo Branco. Também foram realizadas visitas às queijarias em estudo de modo a permitir explicar os resultados obtidos. Toda a metodologia de análise microbiológica foi observada no laboratório permitindo assim uma visão mais ampla de como na prática são obtidos os resultados recolhidos. A análise destes parâmetros foi realizada com a ajuda do programa de software estatístico SPSS 16.0, que permitiu aferir sobre a relação de dependência ou não entre os parâmetros microbiológicos em relação às queijarias estudadas, ao tempo e ao ano em que decorreu cada análise. Através dos resultados obtidos foi possível concluir que ainda há muito a fazer a nível de segurança alimentar e que as práticas de higiene durante o processo de fabrico não estão a ser aplicadas correctamente. Foram também mencionadas algumas melhorias e ideias que poderão ser úteis para melhorar resultados observados. | en_US |
| dc.identifier.citation | CANELO, Laura Isabel Nave (2008) - Análise estatística de dados microbiológicos de queijos elaborados a partir de leite cru. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/643 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Segurança alimentar | en_US |
| dc.subject | Microrganismos | en_US |
| dc.subject | Análise estatística | en_US |
| dc.title | Análise estatística de dados microbiológicos de queijos elaborados a partir de leite cru | en_US |
| dc.type | report | en_US |
Ficheiros
Principais
1 - 1 de 1
A carregar...
- Nome:
- RES_TFC_LAU_CAN.pdf
- Tamanho:
- 1.88 MB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format