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Avaliação da qualidade do leite numa queijaria da Beira Baixa

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dc.contributor.advisorVaz, Edgar de Santa Rita
dc.contributor.authorCarriço, Cristiana Patrícia Leal
dc.date.accessioned2017-05-21T22:41:49Z
dc.date.available2017-05-21T22:41:49Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28823TFCEBA.en_US
dc.description.abstractEste relatório foi realizado na empresa Braz e Irmão, Lda, em Peraboa, Covilhã, e teve como objetivos, acompanhar o processo de fabrico do queijo e outros produtos, avaliar as características higiénicas das explorações produtoras de leite e avaliar a qualidade do leite utilizado no fabrico do queijo na empresa. Este estágio, com uma duração de três meses, permitiu tomar conhecimentos teóricos e práticos adquiridos ao longo do curso e constatar que existem múltiplos fatores determinantes para garantir uma boa qualidade do leite, sendo, no entanto, importante, a implementação de programas higio-sanitários adequados às condições dos produtores, no sentido de melhorar, principalmente, as características higiénicas dos leites de ovelha e cabra, na medida em que se constatou que o leite destas duas espécies, apresentou uma má qualidade microbiológica.en_US
dc.identifier.citationCARRIÇO, Cristiana Patrícia Leal (2016) - Avaliação da qualidade do leite numa queijaria da Beira Baixa. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.en_US
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/3068
dc.language.isoporen_US
dc.publisherIPCB. ESAen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectParâmetros qualitativos do leiteen_US
dc.subjectQueijariaen_US
dc.subjectLeiteen_US
dc.titleAvaliação da qualidade do leite numa queijaria da Beira Baixaen_US
dc.typereporten_US

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Cristiana Patrícia L. Carriço_28823.pdf
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