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Efeito da adição de adjuvantes tecnológicos em azeitona Cobrançosa

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dc.contributor.advisorPeres, Maria de Fátima Pratas
dc.contributor.authorCruz, Dânia Raquel Andrade
dc.date.accessioned2012-06-26T10:11:28Z
dc.date.available2012-06-26T10:11:28Z
dc.date.issued2009
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26631TFCEBA.
dc.description.abstractO objectivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de diferentes adjuvantes tecnológicos – microtalco e enzimas – no rendimento e em diversas características do azeite extraído de azeitona Cobrançosa. Procedeu-se à extracção do azeite em equipamento Abencor, avaliou-se alguns indicadores de rendimento e no azeite foi determinado a acidez, as absorvâncias no ultra-violeta, a cor, os pigmentos clorofilinos, os polifenóis totais e as absorvâncias a 225 nm. Os resultados obtidos mostram que a adição de adjuvantes em azeitona Cobrançosa conduzem sempre a um aumento do rendimento em azeite, embora não se verifiquem diferenças significativas entre os adjuvantes. Por seu turno, nas características físico-químicas dos azeites avaliadas não se encontraram diferenças relativamente à testemunha.en_US
dc.identifier.citationCRUZ, Dânia Raquel Andrade (2009) - Efeito da adição de adjuvantes tecnológicos em azeitona Cobrançosa. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.en_US
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/280
dc.language.isoporen_US
dc.publisherIPCB. ESAen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAzeiteen_US
dc.subjectEnzimaen_US
dc.subjectMicrotalcoen_US
dc.subjectRendimentoen_US
dc.subjectFenóisen_US
dc.titleEfeito da adição de adjuvantes tecnológicos em azeitona Cobrançosaen_US
dc.typereporten_US

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