Estudos de maturação na variedade Galega Vulgar
| dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | |
| dc.contributor.advisor | Simões, Maria Paula Albuquerque Figueiredo | |
| dc.contributor.author | Amado, Ana Sofia Cabral | |
| dc.date.accessioned | 2014-12-31T00:30:02Z | |
| dc.date.available | 2014-12-31T00:30:02Z | |
| dc.date.issued | 1999 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19857TFCPAG. | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho consta de um estudo da maturação da variedade de oliveira (Olea europea L.) Galega vulgar durante a campanha 98/99. O período de amostragem decorreu de 13 de Outubro a 17 de Dezembro em duas parcelas distintas (Mina e Santana). Foram avaliados parâmetros relativos ao fruto (índice de maturação, firmeza da polpa, teor de humidade, teor de gordura) e aos azeites elementares obtidos em cada amostragem (acidez, índice de peróxidos, K232, K270, ácidos gordos, polifenóis totais). Relativamente aos ácidos gordos componentes podemos concluir que a variedade Galega vulgar apresenta valores médios de ácidos gordos monoinsaturados (oleico, palmitoleico) de aproximadamente 75% e valores médios em ácidos gordos polinsaturados (linoleico, linolénico) de aproximadamente 5%. A avaliação dos teores de polifenóis totais, evidenciou uma variação entre as 27 e 227mg de ácido cafeico/kg de azeite. | en_US |
| dc.identifier.citation | AMADO, Ana Sofia Cabral (1999) - Estudos de maturação na variedade Galega Vulgar. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1770 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Estudos de maturação na variedade Galega Vulgar | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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