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Inventariação de necessidades de melhoria de práticas associadas à produção de alimentos seguros em cantinas

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dc.contributor.advisorCarneiro, João Paulo Baptista
dc.contributor.advisorSantos, Joana Luísa Gomes
dc.contributor.authorCosta, Andreia Sofia Resende Dias
dc.date.accessioned2016-04-08T15:10:16Z
dc.date.available2016-04-08T15:10:16Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionRelatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.en_US
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28666TFCNHQA.
dc.description.abstractO estágio a que este relatório diz respeito, foi realizado no âmbito da Licenciatura em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, na empresa GERTAL. O trabalho efetuado teve como objetivo avaliar as condições de segurança alimentar existentes em cantinas sob exploração da empresa. Para o efeito foram realizadas auditorias higio-sanitárias a seis cantinas, em diferentes momentos, visando identificar não conformidades existentes e perceber quais os motivos que poderiam levar a essas não conformidades. Para cada auditoria foi produzido um relatório com medidas corretivas a desenvolver. Para se identificar a evolução da situação, em cada uma das unidades, ao longo do tempo, foi feita uma análise à primeira e à última inspeção realizada às cantinas.en_US
dc.identifier.citationCOSTA, Andreia Sofia Resende Dias (2015) - Inventariação de necessidades de melhoria de práticas associadas à produção de alimentos seguros em cantinas. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2952
dc.language.isoporen_US
dc.publisherIPCB. ESAen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSegurança alimentaren_US
dc.subjectPré-requisitosen_US
dc.subjectNão conformidadesen_US
dc.subjectHACCPen_US
dc.titleInventariação de necessidades de melhoria de práticas associadas à produção de alimentos seguros em cantinasen_US
dc.typereporten_US

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