Ajustamento de técnicas de controlo de qualidade para análises de rotina de vinhos
| dc.contributor.advisor | Anjos, Ofélia Maria Serralha dos | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Márcia Filipa Lopes | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-17T16:29:30Z | |
| dc.date.available | 2014-10-17T16:29:30Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description | Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária de Castelo Branco do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27682TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho decorreu num laboratório de análises de vinhos e teve como finalidade implementar um sistema de controlo interno da qualidade para algumas determinações analíticas em vinhos. O ajustamento das técnicas de Controlo estatístico da qualidade laboratorial foi efetuado com resultados de ensaios relativos a vinhos brancos, tintos e rosés no período de 2008 a 2012. As análises consideradas foram relativas à acidez total, acidez volátil, açúcares redutores e teor alcoólico. A abordagem proposta como complementar ao sistema de controlo de qualidade, tradicionalmente utilizado no laboratório, envolve a aplicação sequencial de diferentes ferramentas estatísticas, mostrou-se válida e útil para uma avaliação efectiva do desempenho do método e da estabilidade desse desempenho ao longo do tempo. Este sistema permite agilizar os processos analíticos referidos, fornecendo uma avaliação e interpretação facilitada e rápida dos testes da qualidade, bem como contribui para a redução de registos menos fiáveis devido à possibilidade de erros humanos. Foram detectados alguns valores de coeficiente de variação que fugiram aos limites seleccionados para o controlo de qualidade laboratorial, que corresponderão, em ensaios futuros à necessidade de repetição da determinação. Globalmente verificou-se que a maioria dos resultados apresenta consistência estatística comprovando a solidez dos resultados obtidos pelo laboratório. | en_US |
| dc.identifier.citation | FERNANDES, Márcia Filipa Lopes (2013) - Ajustamento de técnicas de controlo de qualidade para análises de rotina de vinhos. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/575 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Controlo de Qualidade Interno | en_US |
| dc.subject | Cartas de controlo | en_US |
| dc.subject | Vinhos | en_US |
| dc.title | Ajustamento de técnicas de controlo de qualidade para análises de rotina de vinhos | en_US |
| dc.type | report | en_US |
Ficheiros
Principais
1 - 1 de 1
A carregar...
- Nome:
- TFC_RES_MAR_FER.pdf
- Tamanho:
- 153.74 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format