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Análise de procedimentos aplicáveis ao processo de produção de preparados de fruta e cereais na fábrica da Frulact - Tortosendo

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dc.contributor.advisorPeres, Maria de Fátima Pratas
dc.contributor.advisorSantos, Natália
dc.contributor.authorSantos, Liliana Fernandes dos
dc.date.accessioned2021-06-22T10:27:06Z
dc.date.available2021-06-22T10:27:06Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29409TFCBA.pt_PT
dc.description.abstractO presente trabalho foi realizado na empresa Frulact, designadamente nas fábricas localizadas no Tortosendo e no Ferro, decorreu entre fevereiro e outubro de 2020, com uma interrupção devido à crise pandémica entre março e maio. A Frulact é uma empresa do ramo de produtos alimentares que se dedica à preparação de concentrados de fruta e vegetais, aromas e também ingredientes à base de plantas. Os seus produtos são usados na indústria dos lacticínios, da pastelaria industrial, dos gelados e das bebidas. O objetivo deste trabalho foi efetuar o desenvolvimento de uma análise crítica de todos os procedimentos da fábrica, tendo em conta a norma Global do British Retail Consortium (BRC) de Segurança Alimentar que está implementada na Frulact, bem como uma revisão dos procedimentos implementados. Dos resultados desta análise crítica destacam-se a criação de uma lista de verificação de elementos quebráveis, um procedimento para a Linha CHOC na fábrica do Ferro, e a conceção de um procedimento para elaboração de Testes de Pressão, entre outros.pt_PT
dc.identifier.citationSANTOS, Liliana Fernandes dos (2020) - Análise de procedimentos aplicáveis ao processo de produção de preparados de fruta e cereais na fábrica da Frulact - Tortosendo. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Biotecnologia Alimentar.pt_PT
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/3682
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherIPCB. ESApt_PT
dc.rightsopenAccesspt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectPerigospt_PT
dc.subjectProcedimentospt_PT
dc.subjectQualidadept_PT
dc.subjectSegurança alimentarpt_PT
dc.titleAnálise de procedimentos aplicáveis ao processo de produção de preparados de fruta e cereais na fábrica da Frulact - Tortosendopt_PT
dc.typereportpt_PT

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Nome:
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ESACB - Biotecnologia Alimentar