Avaliação da qualidade microbiológica de matérias-primas biológicas usadas no processamento de preparados de fruta
| dc.contributor.advisor | Pintado, Cristina Maria Baptista Santos | |
| dc.contributor.advisor | Grilo, Joana Isabel Dias | |
| dc.contributor.author | Matias, Pedro Miguel Dias | |
| dc.date.accessioned | 2016-04-22T11:36:27Z | |
| dc.date.available | 2016-04-22T11:36:27Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar apresentado na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28676TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | O presente relatórios resulta do trabalho de estágio da Licenciatura em Engenharia Biológica e Alimentar, desenvolvido na empresa Frulact – Tortosendo, cujo objetivo se centrou na avaliação dos níveis de contaminação microbiológica de amostras de produtos biológicos destinados à indústria alimentar. A análise de resultados permitiu-nos concluir que as contagens obtidas para microrganismos a 30ºC encontram-se compreendidas entre <1,0x10 e> 1,0x103 . Para microrganismos termorresistentes as contagens verificam-se entre <1,0x10, 0,5x10, e>1,0x103 a 80ºC. Após a análise dos resultados concluiu-se que as amostras estudadas não apresentavam níveis de contaminação elevados. As matérias-primas biológicas estavam microbiologicamente seguras para poder serem usadas na produção de preparados de fruta, não comprometendo o produto final. | en_US |
| dc.identifier.citation | MATIAS, Pedro Miguel Dias (2015) - Avaliação da qualidade microbiológica de matérias-primas biológicas usadas no processamento de preparados de fruta. Castelo Branco. IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2966 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Análise microbiológica | en_US |
| dc.subject | Bolores e leveduras | en_US |
| dc.subject | Microrganismos termorresistentes | en_US |
| dc.subject | Microrganismos a 30ºC | en_US |
| dc.subject | Indústria alimentar | en_US |
| dc.title | Avaliação da qualidade microbiológica de matérias-primas biológicas usadas no processamento de preparados de fruta | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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