Contributos para o sistema de segurança alimentar do matadouro BPLSIC-IMPORT EXPORT,S.A.
| dc.contributor.advisor | Carneiro, João Paulo Baptista | |
| dc.contributor.advisor | Pedro, Sandra | |
| dc.contributor.author | Nabiça, Vanessa Cristina Olivença | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-23T17:15:58Z | |
| dc.date.available | 2014-10-23T17:15:58Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27749TFCNHQA. | |
| dc.description.abstract | No presente trabalho descrevem-se atividades realizadas e desenvolvidas no matadouro BPLSIC-IMPORT EXPORT,S.A. durante três meses, no âmbito do estágio curricular da licenciatura em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. Como atividades desenvolvidas, constam neste relatório as referentes à elaboração dos seguintes documentos: Plano de manutenção de equipamentos, Plano de manutenção das instalações, Manual de boas práticas de fabrico e Manual de boas práticas de higiene. Para além disso, foi nossa responsabilidade apresentar um Plano HACCP para as linhas de abate de bovinos, ovinos/caprinos, suínos e leitões, tendo-se para o efeito procedido à descrição do produto e uso pretendido, à elaboração de fluxogramas, à identificação e análise de perigos e, identificação de PCC’s. Da experiência obtida, consideramos essencial que responsáveis de matadouros tenham consciência da importância de documentos como os agora elaborados para a BPLSIC-IMPORT EXPORT,S.A, na medida em que se tornou para nós patente a importância dos mesmos para um adequado funcionamento deste tipo de unidades, nomeadamente para a obtenção de produtos de qualidade e seguros para o consumidor. ; | en_US |
| dc.identifier.citation | NABIÇA, Vanessa Cristina Olivença (2013) - Contributos para o sistema de segurança alimentar do matadouro BPLSIC-IMPORT EXPORT,S.A. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/620 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Matadouro | en_US |
| dc.subject | Plano HACCP | en_US |
| dc.subject | Segurança alimentar | en_US |
| dc.subject | Programa pré-requisitos para matadouros | en_US |
| dc.title | Contributos para o sistema de segurança alimentar do matadouro BPLSIC-IMPORT EXPORT,S.A. | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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