Acompanhamento da evolução entre ordenhas de algumas características microbiológicas e físico-químicas de leite da ESACB
| dc.contributor.advisor | Águas, Paulo Manuel Pires | |
| dc.contributor.author | Sequeira, Sandro Filipe Clemente | |
| dc.date.accessioned | 2012-07-02T10:47:49Z | |
| dc.date.available | 2012-07-02T10:47:49Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26500TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | Este trabalho foi realizado com o intuito de verificar a qualidade a nível físicoquímico e microbiano e também detectar a presença ou não de Listeria monocytogenes no leite cru de vaca da exploração leiteira da Escola Superior Agrária de Castelo Branco (ESACB), entre ordenhas. O leite é recolhido do tanque de refrigeração por uma unidade agro-industrial de dois em dois dias, o que faz com que o leite seja arrefecido e reaquecido pela entrada de leite das ordenhas seguintes e novamente arrefecido, o que poderia possivelmente fazer com que o leite se alterasse tanto a nível microbiano como a nível físico-químico. Assim entre os meses de Maio e Julho inclusive, recolheram-se 60 amostras de 4 lotes. Cada lote representa uma ordenha no tanque, duas, três e quatro ordenhas. Os resultados obtidos foram depois submetidos a tratamento estatístico, utilizando o SPSS realizando uma ANOVA e um teste estatístico descritivo DUNCAN. Os resultados obtidos permitiram concluir que o leite é de alta qualidade, tanto em relação aos critérios físico-químicos como microbiológicos e que naquele período de tempo não foi detectada a presença de Listeria monocytogenes. Considera-se que as metodologias da exploração leiteira da ESACB estão correctas. | en_US |
| dc.identifier.citation | SEQUEIRA, Sandro Filipe Clemente (2009) - Acompanhamento da evolução entre ordenhas de algumas características microbiológicas e físico-químicas de leite da ESACB. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/350 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Leite | en_US |
| dc.subject | Parâmetros físico-químicos e microbiológicos | en_US |
| dc.subject | Listeria monocytogenes | en_US |
| dc.title | Acompanhamento da evolução entre ordenhas de algumas características microbiológicas e físico-químicas de leite da ESACB | en_US |
| dc.type | report | en_US |
Ficheiros
Principais
1 - 1 de 1
A carregar...
- Nome:
- TFC_RES_SAN_SEQ.pdf
- Tamanho:
- 101.06 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format