Análise crítica da aplicação do sistema HACCP a lagares da Beira Interior
| dc.contributor.advisor | Domingos, Ana Sofia | |
| dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | |
| dc.contributor.author | Santos, Ana Catarina Garcia dos | |
| dc.date.accessioned | 2012-06-15T13:59:41Z | |
| dc.date.available | 2012-06-15T13:59:41Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26011TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho, teve por principal objectivo acompanhar as auditorias efectuadas pela APABI aos lagares seus associados, analisando os principais aspectos da aplicação do Regulamento (CE) N.º 852/2004, com vista à implementação do sistema HACCP.Realizaram-se auditorias a 34 lagares associados da APABI, tendo por base uma lista de verificação elaborada anteriormente. De todos os itens verificados só o controlo de pragas é cumprido por todos os lagares. Nos restantes itens verificaram-se sempre algumas não conformidades na aplicação do Regulamento (CE) N.º 852/2004. | en_US |
| dc.identifier.citation | SANTOS, Ana Catarina Garcia dos (2008) - Análise crítica da aplicação do sistema HACCP a lagares da Beira Interior. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/194 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | Indústria oleícola | en_US |
| dc.subject | Auditoria | en_US |
| dc.subject | Regulamento (CE) N.º 852/2004 | en_US |
| dc.title | Análise crítica da aplicação do sistema HACCP a lagares da Beira Interior | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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