Implementação de um sistema de autocontrolo numa queijaria da classe C em Machio de Cima (Pampilhosa da Serra)
| dc.contributor.advisor | Curado, Maria de Fátima Correia | |
| dc.contributor.advisor | Martins, Manuel Vicente de Freitas | |
| dc.contributor.author | Estevão, Luís Filipe Afonso | |
| dc.date.accessioned | 2015-01-06T13:04:11Z | |
| dc.date.available | 2015-01-06T13:04:11Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24165TFCPAN. | |
| dc.description.abstract | Este trabalho tem por objectivo a implementação de um sistema de Autocontrolo numa queijaria de classe D. A elaboração deste plano de Autocontrolo advém da necessidade desta queijaria em estabelecer normas higio-sanitárias durante o processo de produção de queijo, com vista à apresentação de produtos de qualidade e seguros para a Saúde Pública. O plano elaborado estabelece medidas genéricas e procedimentos aplicados aos manipuladores, instalações, materiais, equipamentos, abastecimento de água e tratamento de efluentes. A metodologia aplicada é baseada em princípios do sistema HACCP, nomeadamente no que concerne à determinação de Pontos Críticos de Controlo (PCC’s) e à elaboração de quadros de gestão e controlo dos mesmos. | en_US |
| dc.identifier.citation | ESTEVÃO, Luís Filipe Afonso (2003) - Implementação de um sistema de autocontrolo numa queijaria da classe C em Machio de Cima (Pampilhosa da Serra). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1904 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Autocontrolo | en_US |
| dc.subject | Queijos | en_US |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | PCC | en_US |
| dc.title | Implementação de um sistema de autocontrolo numa queijaria da classe C em Machio de Cima (Pampilhosa da Serra) | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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