Regras de recolha de amostras para análise microbiológica e físico-química
| dc.contributor.advisor | Gonçalves, José Carlos Dias Duarte | |
| dc.contributor.advisor | Lopes, Vítor Manuel Amaro | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Carla Sofia Dias | |
| dc.date.accessioned | 2012-06-21T11:23:12Z | |
| dc.date.available | 2012-06-21T11:23:12Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26439TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | O presente relatório aborda o tema da amostragem na área alimentar, como um dos factores indispensáveis à garantia da qualidade e da segurança alimentar. O objectivo deste trabalho foi reunir um conjunto de informação relativa às técnicas e procedimentos de amostragem utilizados na recolha de amostras de água, alimentos, superfícies de carcaças, superfícies de trabalho e manipuladores de alimentos, por forma a constituir um manual de procedimentos de rápido e fácil acesso. Dada a importância da amostragem no contexto da segurança alimentar, é deveras essencial que todos os passos realizados sejam minuciosamente controlados. A ocorrência de erros no processo de amostragem pode comprometer as medidas tomadas no controlo do processo analítico. Estes podem envolver procedimentos de amostragem, transporte e documentação que não correspondem à realidade, implicando a acção de medidas correctivas desnecessárias ou, por outro lado, à não aplicação dessas mesmas medidas. | en_US |
| dc.identifier.citation | RODRIGUES, Carla Sofia Dias (2009) - Regras de recolha de amostras para análise microbiológica e físico-química. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/256 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Amostra | en_US |
| dc.subject | Plano de recolha | en_US |
| dc.subject | Critérios de higiene | en_US |
| dc.subject | Segurança alimentar | en_US |
| dc.subject | Critérios de segurança | en_US |
| dc.title | Regras de recolha de amostras para análise microbiológica e físico-química | en_US |
| dc.type | report | en_US |
Ficheiros
Principais
1 - 1 de 1
A carregar...
- Nome:
- TFC_RES_CAR_ROD.pdf
- Tamanho:
- 156.45 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format