Classificação de leite cru ao produtor: métodos de referência e métodos automáticos
| dc.contributor.advisor | Medeiros, Lúcia | |
| dc.contributor.advisor | Águas, Paulo Manuel Pires | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Simão Pedro Sampaio | |
| dc.date.accessioned | 2012-03-08T17:16:27Z | |
| dc.date.available | 2012-03-08T17:16:27Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description | Só estão disponíveis o resumo e os índices. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27147TFCNHQA. | |
| dc.description.abstract | Os indicadores da qualidade de leite apontam para níveis muito elevados de cumprimento relativamente a parâmetros de saúde e de higiene. Este trabalho teve como objectivo classificar leite cru para pagamento ao produtor. Na campanha 2009/2010, com base no total de amostras analisadas na ALIP, que representaram um grande volume de leite produzido no Continente, a gordura e a proteína apresentaram uma média de 3,9, 3.3 e (m/m), respectivamente. Em ureia, apresentaram uma média de 229 (ppm). Em relação à questão higio-sanitária, a contagem de microrganismos apresentou uma média de 47.000 UFC/ml, verificando-se que 55% das amostras estão compreendidas entre 10.000 – 50.000, quando o limite é 100.000 UFC/ml. Por sua vez, a contagem de células somáticas apresentou uma média de 331.000 células/ml, constatando-se que 47% das amostras situam-se abaixo de 300.000 células/ml, quando o limite é 400 células/ml. Face às fortes penalizações, a quantidade de amostras com resíduos anti-microbianos acima dos LMR (limites máximos de resíduo) tem diminuído de forma acentuada, assim como a percentagem de amostras com água. | en_US |
| dc.identifier.citation | TEIXEIRA, Simão Pedro Sampaio (2011) - Classificação de leite cru ao produtor: métodos de referência e métodos automáticos. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/131 | |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Leite cru | en_US |
| dc.subject | Análise | en_US |
| dc.subject | Contraste leiteiro | en_US |
| dc.subject | Qualidade higio-sanitária | en_US |
| dc.title | Classificação de leite cru ao produtor: métodos de referência e métodos automáticos | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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