Estudo de conformidades e não conformidades em diferentes sectores alimentares
| dc.contributor.advisor | Martins, Manuel Vicente de Freitas | |
| dc.contributor.advisor | Geraldes, Paulo José de Almeida Silva | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Mónica Alexandra Dias | |
| dc.date.accessioned | 2012-06-15T14:02:19Z | |
| dc.date.available | 2012-06-15T14:02:19Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26107TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | No presente trabalho foram avaliadas várias áreas do sector alimentar onde a implementação do sistema HACCP está a ser efectuada. Foram verificadas as diversas não conformidades relacionadas às auditorias efectuadas aos pré-requisitos nos diferentes 59 estabelecimentos. Foi utilizada a mesma “check-list” para todos os estabelecimentos, no entanto devido às diferentes características destes, foram divididos em 10 grupos diferentes. Logo, as características inexistentes foram consideradas não aplicáveis ao estabelecimento. No geral, todos os sectores têm as condições necessárias para a implementação do HACCP, mas no entanto ainda surgiram algumas não conformidades, sendo então necessário aplicar algumas medidas correctivas, umas menos complexas, de rápida resolução, outras mais complexas, de carácter estrutural. | en_US |
| dc.identifier.citation | FERNANDES, Mónica Alexandra Dias (2008) - Estudo de conformidades e não conformidades em diferentes sectores alimentares. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/199 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Pré-requisitos | en_US |
| dc.subject | HACCP | en_US |
| dc.subject | Auditoria | en_US |
| dc.title | Estudo de conformidades e não conformidades em diferentes sectores alimentares | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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