Classificação e análise da qualidade dos ovos pelas suas características físicas
| dc.contributor.advisor | Gomes, José Luís Nascimento | |
| dc.contributor.advisor | Andrade, Luís Pedro Mota Pinto de | |
| dc.contributor.author | Francisco, Fernando José Pinheiro Domingues | |
| dc.date.accessioned | 2015-01-05T18:00:33Z | |
| dc.date.available | 2015-01-05T18:00:33Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23463TFCPAN. | |
| dc.description.abstract | Neste trabalho avaliou-se a qualidade de ovos frescos pela determinação, da cor da casca, peso do ovo, altura da albumina, unidades Haugh, cor da gema e espessura da casca. Esta análise decorreu durante 8 semanas e foi realizada com ovos de quatro avicultores, que diferem no sistema de produção utilizado, campo e bateria, nas idades dos bandos, desde as 2 semanas de postura até às 62 semanas, e no alimento composto fornecido. A cor da casca no sistema de produção em campo é mais clara, uma vez que revelou um valor superior (34,35) ao do sistema de produção em bateria (29,87). Relativamente à idade não existe nenhuma evolução da cor da casca, contrariamente, esta é influenciada pela alimentação, uma vez que o alimento 124 originou cascas mais escuras. O peso do ovo é mais elevado no sistema de produção em bateria, apresentando um valor superior (65,08g) ao do sistema de produção no campo (58,61g). Este parâmetro, aumenta com a idade da galinha, e registou o seu maior valor com o consumo do alimento 125 (66,82g). No que concerne à altura da albumina do ovo, esta é superior na produção no campo, apresentando um valor de 6,91mm, e diminui com a idade das galinhas, não tendo a alimentação qualquer influência. As unidades Haugh sendo calculadas em função dos parâmetros, peso do ovo e a altura da albumina, apresentam um maior valor na produção no campo e com o alimento 123, as idades não exercem qualquer influência. A cor da gema na produção no campo é mais clara, apresentando um valor inferior (9,29), não revelando a idade diferenças significativas. O alimento que influencia a cor alaranjada é o 125, uma vez que se verificou um valor superior (11,65), ao alimento 124 (11,28) e alimento 123 (9,29). Os sistemas de produção e a alimentação não têm qualquer influência na espessura da casca, mas no entanto esta diminui com a idade das galinhas. | en_US |
| dc.identifier.citation | FRANCISCO, Fernando José Pinheiro Domingues (2002) - Classificação e análise da qualidade dos ovos pelas suas características físicas. Castelo Branco. IPCB. ESA. Relatório do Trabaho de Fim de Curso de Ciências Agrárias - Ramo Animal. | |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1882 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Qualidade do ovo | en_US |
| dc.subject | Cor da gema | en_US |
| dc.subject | Altura da albumina | en_US |
| dc.subject | Unidades Haugh | en_US |
| dc.subject | Cor da casca | en_US |
| dc.subject | Espessura da casca | en_US |
| dc.title | Classificação e análise da qualidade dos ovos pelas suas características físicas | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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