Estudo comparativo das características do leite de ovelha oriundo de duas raças : Merino da Beira Baixo e Merino Branco
| dc.contributor.advisor | Águas, Paulo Manuel Pires | |
| dc.contributor.author | Garrido, Elsa Maria de Campos | |
| dc.date.accessioned | 2014-10-24T16:42:31Z | |
| dc.date.available | 2014-10-24T16:42:31Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo. | en_US |
| dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26043TFCEBA. | |
| dc.description.abstract | No presente trabalho realizou-se a caracterização do leite de ovelha das raças Merino Beira Baixa e Merino Branco, na Escola Superior Agrária de Castelo Branco. Caracterizando-se os parâmetros físicos - químicos, Densidade relativa, pH, Proteína, Gordura e Acidez titulável, comparando os vários resultados com o objectivo de avaliação do leite de qual raça que melhor se destina à fabricação de Queijos. Outros aspectos importantes para uma boa classificação do leite é a sua qualidade a nível microbiológico, assim foi feita a contagem de mesófilos, coliformes, bactérias lácteas presentes no leite e pesquisa de um microorganismo patogénico a Listeria monocytogenes para ambas as raças de ovinos em estudo. | en_US |
| dc.identifier.citation | GARRIDO, Elsa Maria de Campos (2008) - Estudo comparativo das características do leite de ovelha oriundo de duas raças : Merino da Beira Baixo e Merino Branco. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/662 | |
| dc.language.iso | por | en_US |
| dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Merino Beira Baixa | en_US |
| dc.subject | Merino Branco | en_US |
| dc.subject | Leite de ovelha | en_US |
| dc.title | Estudo comparativo das características do leite de ovelha oriundo de duas raças : Merino da Beira Baixo e Merino Branco | en_US |
| dc.type | report | en_US |
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