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Estabilidade oxidativa ao longo da maturação : cultivares Galega Vulgar e Cordovil de Castelo Branco

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dc.contributor.advisorPeres, Maria de Fátima Pratas
dc.contributor.advisorAlves, Maria do Céu Pinheiro
dc.contributor.authorBarradas, Ana Maria Caldeira de Carvalho Tello
dc.date.accessioned2014-12-30T11:44:48Z
dc.date.available2014-12-30T11:44:48Z
dc.date.issued1998
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18260TFCPAG.
dc.description.abstractCom o presente trabalho pretende-se avaliar a estabilidade oxidativa de azeites elementares das variedades Galega vulgar e Cordovil de Castelo Branco, obtidos em quatro fases distintas da campanha 95/96 e 96/97. Os resultados indicam uma estabilidade oxidativa mais elevada no início da maturação para a variedade Cordovil de Castelo Branco, o que está directamente relacionado com o seu teor em fenóis. A variedade Galega vulgar apresenta, sobretudo na época de maturação 96/97, valores relativamente elevados de estabilidade oxidativa. Estes valores não se relacionam com os polifenóis já que esta variedade apresenta ao longo do período experimental teores sempre muito baixos destes componentes. .en_US
dc.identifier.citationBARRADAS, Ana Maria Caldeira de Carvalho Tello (998) - Estabilidade oxidativa ao longo da maturação : cultivares Galega Vulgar e Cordovil de Castelo Branco. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.en_US
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1696
dc.language.isoporen_US
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAzeite virgemen_US
dc.subjectOxidaçãoen_US
dc.subjectMaturaçãoen_US
dc.titleEstabilidade oxidativa ao longo da maturação : cultivares Galega Vulgar e Cordovil de Castelo Brancoen_US
dc.typereporten_US

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