Acompanhamento da aplicação da norma IFS Food em uma empresa transformadora de carnes

Abstract

O presente documento diz respeito ao relatório de estágio curricular realizado no âmbito da licenciatura em Produção de Alimentos e Nutrição Humana, da Escola Superior Agrária de Castelo Branco. As normas de controlo de qualidade são instrumentos de trabalho muito importantes para as empresas, pois a sua implementação permite transmitir aos seus clientes uma mensagem de qualidade e confiança dos seus produtos, dando assim a possibilidade de novas oportunidades de mercado. O principal objetivo do trabalho realizado foi o de conhecer e acompanhar a aplicação da norma IFS Food, numa empresa transformadora de carnes. Deste modo, além do conhecimento de tarefas realizadas pelo departamento de qualidade da empresa neste âmbito, algumas das quais relatadas no presente documento, participamos no desenvolvimento de ações que uma empresa deve realizar em prol da obtenção da certificação na referida norma, nomeadamente a criação de dossiers exigidos pela mesma e reformulação de documentos de linhas de produção. Com o trabalho realizado foi possível verificar que com a implementação da norma IFS Food a empresa alcançou novos mercados internacionais. Contudo, foi igualmente observável que a maior dificuldade da empresa na aplicação da mesma reside na formulação e organização de todos os dossiês exigidos por este normativo.