Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Reis, Carlos Manuel Gaspar dos | - |
dc.contributor.author | Madadisse, Constantino Alberto | - |
dc.date.accessioned | 2019-02-20T23:55:47Z | - |
dc.date.available | 2019-02-20T23:55:47Z | - |
dc.date.issued | 2018 | - |
dc.identifier.citation | MADADISSE, Constantino Alberto (2018) - Revisão e melhoria de um sistema de segurança alimentar HACCP em supermercados. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. | pt_PT |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/3357 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28997TFCNHQA. | pt_PT |
dc.description.abstract | A população mundial tem vindo a aumentar e com isso também a necessidade de alimentos é maior. É necessário também que estes se encontrem em condições de segurança para que possam ser comercializados e ingeridos sem causarem problemas para a saúde humana. Para isso é imprescindível criar processos de fabrico, armazenamento e distribuição que possam proteger os alimentos produzidos, para que assim não se deteriorem nem sejam alvo de contaminações que possam vir a prejudicar a saúde humana. Este trabalho tem como finalidade fazer uma análise, avaliação e consequente ponderação da melhoria da implementação de um processo de Higiene, Qualidade e Segurança Alimentar baseado nos princípios do sistema HACCP numa empresa de cadeia de supermercados, localizada em Castelo Branco. Foi realizada uma avaliação ao sistema implementado, e a averiguação da situação atual ao sistema: confirmação da existência e adequação dos Pré-Requisitos, validação das etapas do sistema HACCP e verificação prática de todos os procedimentos | pt_PT |
dc.language.iso | por | pt_PT |
dc.publisher | IPCB. ESA | pt_PT |
dc.rights | openAccess | pt_PT |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
dc.subject | HACCP | pt_PT |
dc.subject | Supermercado | pt_PT |
dc.subject | Segurança alimentar | pt_PT |
dc.subject | Qualidade | pt_PT |
dc.title | Revisão e melhoria de um sistema de segurança alimentar HACCP em supermercados | pt_PT |
dc.type | report | pt_PT |
Aparece nas colecções: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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